MAAK KENNIS MET DE KARDITSEL FAMILIE

Winnaar Best Belgian Raw Milk Cheese
Winnaar Biocaseus 2017

Gerijpt geitenrolletje, van het type St. Maure-de-Touraine, met een mooi geotrichumkorstje. Aurélie wordt droger en kleiner bij het ouder worden, maar wint aan karakter en smaakrijkdom.

Mild, gerijpt geitenrolletje

Met haar avondlijke zonnegloed geeft ze extra kleur en diepgang aan de Karditsel familie. Ze staat graag in de kijker met haar warm gekleurde geotrichumkorst en kan iedereen bekoren met haar friszure smaak.

Mild & friszuur

Door zijn asgrijze geotrichumkorstje lijkt Kamiel misschien de oudste van de Karditsel familie, maar onder zijn gerimpelde velletje toont hij zijn ware aard: pure zachtheid en een friszure smaak.

Mild & friszuur

– Natuur –

Een romige, handgeschepte geitenbrie met een mooie witschimmelkorst. De moederkloek van de Karditsel familie, zacht van smaak aan het begin van de rijping en karaktervol in een latere fase.

Romige geitenbrie

– Met Provençaalse kruiden –

Een romige, handgeschepte geitenbrie met een fijn laagje provençaalse kruiden net onder de witschimmelkorst dat zorgt voor een subtiel zuiders cachet en de smaak van gehooide kruiden.

Kruidige geitenbrie

– Met zeewier –

Een handgeschepte geitenbrie met een fijn laagje gedroogd zeewier net onder de witschimmelkorst dat zorgt voor een subtiel Oosters tintje en een ziltige toets op een bedje van veredelde romigheid.

Ziltige geitenbrie

Een verrukkelijk, vers geitenkaasje dat volgens de traditionele methode met een pollepel (louche) in de kaasvorm wordt geschept. Romig, puur van smaak en geschikt voor warme en koude bereidingen.

Vers, romig & puur

2de plaats Biocaseus 2017

Cyriel is een prachtig gerijpt kaasje met een witschimmelkorst en milde smaak. Net als de Morbier uit de Jura bevat hij midden in het zuivel een fijn laagje voedingshoutskool (cendre).

Milde witschimmel met aslaagje

Mooi gerijpt met een subtiel geotrichumkorstje dat smelt in de mond. In het midden zit een laagje vijgenconfituur verstopt dat het zuivel subtiel doordringt met de smaak van zoete vijg.

Subtiel zoet vijgenkaasje

Een gerijpt geotrichumkaasje, van het type St. Marcellin, met een typisch gelige en rimpelige korst. Désiree leent zich uitermate voor warme toepassingen of als snoepje voor of na de maaltijd.

Mild & mooi gerijpt

Een vers, romig en smeerbaar geitenkaasje. Puur natuur of omgeven door gedroogde kruiden, peper of vijgen. Sowieso altijd verrassend en verfrissend.

Vers, romig & smeerbaar

Een aanlokkelijk en fris kaasje dat door haar dunne laagje honing rond de korst en de mix van kleurrijke, eetbare bloemblaadjes daar bovenop meteen in het oog springt op iedere kaasschotel.

Zoet, fris & kleurrijk

(Enkel verkrijgbaar tijdens de lente en zomer)

Bronzen medaillewinnaar Farm Cheese Awards & winnaar innovatie-award provincie Limburg

Corneel is plantaardig gestremd met de werkzame bestanddelen uit de kardoenplant. Deze kardoenkaas met gewassen korst en karaktervolle smaak is een verrassende grand cru de fromage.

Karaktervolle kardoenkaas

Paulette is een zachte geitenkaas met een fijn gerijpt wit korstje dat het romig zuivel weet te bedwingen. Het zuivel smelt dan ook als boter in de mond.

Mild & romig

Maurice is een vers geitenrolletje van het type St. Maure-de-Touraine. Zuiver van smaak en makkelijk individueel te portioneren. Maurice blijft vast bij het opwarmen en is ideaal voor bereidingen.

Romig, vers & puur