Altijd al willen weten hoe onze heerlijke geitenkaas wordt gemaakt? Tijdens een rondleiding bij Kaasmakerij Karditsel krijg je een exclusief kijkje achter de schermen. Boer Koen neemt je mee langs het volledige proces en we sluiten af met een heerlijke proeverij.

Benieuwd hoe we biologische geitenmelk omzetten naar Aurélie, ons heerlijk gerijpt geitenrolletje? In 7 stappen leggen we uit hoe die geitenkaas van het type St. Maure-de-Touraine tot stand komt.

Zonder de biologische geitenmelk van onze boerderij zouden onze heerlijke Karditsel kaasjes niet bestaan. Boer Koen vertelt over zijn geitenkudde met zeldzame Belgische rassen zoals de Vlaamse en Kempense geiten tot meer eigentijdse varianten zoals de Belgische hertegeit en de Anglo-Nubische geit. Ontdek hun unieke kenmerken, verhalen en de rol die ze al eeuwenlang vervullen.

Na veel zenuwachtig getrappel was het in het najaar van 2023 eindelijk zover: onze geiten konden kennismaken met hun gloednieuwe voederautomaat. Die levert porties die exact zijn afgestemd op hun individuele behoeften. Hier lees je hoe dit precies in zijn werk gaat.

Ben je op zoek naar inspiratie om een smaakvolle kaasschotel samen te stellen voor de feestdagen, maar voel je je een beetje overweldigd door de keuzes? We helpen je graag met enkele tips!

Ben jij ook al volop bezig met het plannen van de eindejaarsfeesten? Karditsel maakt dit jaar weer enkele heerlijke feestkaasjes die niet mogen ontbreken op jullie feesttafel!

Benieuwd hoe we biologische geitenmelk omzetten naar Kamiel, ons friszure geitenkaasje met prachtige geotrichum korst? Stapsgewijs laten we je zien hoe hij wordt gemaakt en hoe hij precies aan zijn asgrijze jasje komt.

Sinds de oprichting van onze kaasmakerij kwamen er druppelsgewijs een aantal gedreven kaasmakers bij. We stellen ze graag een voor een aan jullie voor.

Na 7 jaar staat kaasmakerij Karditsel stevig op de rails en is de tijd aangebroken dat kaasmakers Giedo en Magda de spreekwoordelijke fakkel overdragen aan het huidige team van kaasmakers.

Wie Giedo De Snijder een beetje kent, weet dat hij niet alleen een meesterkaasmaker is maar ook een meesterlijke schrijver. Het moest er dus ooit van komen dat hij een boek zou maken over zijn grote passie: rauwmelkse hoevekazen. Die passie deelt hij met vermaard kaasaffineur Frédéric Van Tricht en dus schreven ze samen een boek over de crème de la crème van de rauwmelkse wereldkazen.

We zijn op zoek naar jobstudenten die graag de handen uit de mouwen steken en ambachtelijke kaas willen leren maken tijdens de maanden juli én augustus …

Open vacature bij Kaasmakerij Karditsel in Lummen: we zijn op zoek naar een nieuwe medewerker.

Op 10 maart 2015 ging Karditsel van start en verwerkten Giedo en Magda de eerste geitenmelk van de nabijgelegen boerderij ‘t Goerenhof. Een moedig avontuur ging van start maar de beginperiode was allesbehalve eenvoudig. 7 jaar later kunnen we tevreden terugblikken.

Ben je op zoek naar een lekker lokaal product? Ga dan eens kijken op Terroir.be. Je vindt er een selectie hoogwaardige culinaire producten die op kleine schaal in België worden gemaakt. Ook Karditsel staat op de site.

Heb je zin in geitenkaas, maar wil je er iets meer mee doen dan het op je brood smeren? Wij inspireren je graag met 10 heerlijke gerechten. Van een salade, een soep of een quiche tot een volledig menu en een dessert: geitenkaas van Karditsel past in de meest diverse gerechten.

Vraag je je wel eens af hoe we biologische geitenmelk omzetten naar onze heerlijke, rauwmelkse geitenbrie met de naam Florence? We vertellen het je graag in 8 stappen

Is rauwe melk gezond? Die vraag krijg ik regelmatig. Ik schreef al eens een stuk over de gezondheidsaspecten van rauwmelkse kaas. Maar hoe zit het met rauwe, volle melk?

Tot onze grote vreugde heeft ons Kato GOUD gewonnen op Fromagora 2019 in de Europese categorie fromages de chèvre fermiers à coagulation lactique.

In hun rubriek ‘Met liefde gemaakt’ bracht Libelle Lekker het verhaal van onze kaasmakerij. Over hoe we in 1981 van start gingen met onze eerste geit Bella, waarom we begin jaren 90 al onze geiten verkochten en ons volledig zijn gaan toeleggen op het maken van geitenkaas …

Onze Corneel was te gast bij de RTBF naar aanleiding van de medaille die hij won op de Farm Cheese Awards. Carlo de Pascale besprak onze kardoenkaas uitvoerig en liet de andere gasten proeven.