'Excellence chevrière': dat is het verdict van meester affineur Julien Hazard en journalist Michel Verlinden in hun pas verschenen boek 'Fromages d'artisans en Belgique'.

Met het authenticiteitslabel HANDMADE IN BELGIUM wil UNIZO de makers van authentieke en ambachtelijke kwaliteitsproducten in de kijker zetten omdat hun producten vandaag de dag het verschil maken voor de moderne consument. We zijn trots om te kunnen zeggen dat ook Karditsel recent die erkenning kreeg …

Jeroen Meus is fan van de kazen van Karditsel. Tijdens zijn tv-programma Dagelijkse Kost gebruikte hij al meermaals onze geitenkazen in een heerlijk gerecht.

Japanners weten het al langer: zeewier is een delicatesse boordevol voedingsstoffen. Ze absorberen mineralen uit het zeewater die nodig zijn voor een optimale werking van het menselijk lichaam, zoals calcium, magnesium, natrium, fosfor, kalium, ijzer en jodium. Ze zijn ook een bron van vitamine A, C, E, en alle B-complex vitaminen.

Onderzoekers van de Franse onderzoeksinstelling INRA (Institut de Recherche Agronomique) toonden in 2014 aan dat bacteriën aanwezig op de korst van rauwmelkse kazen beschermend werken tegen de groei van schadelijke organismen als Listeria monocytogenes.

Afgelopen week mocht Karditsel de eerste en tweede prijs in de categorie gerijpte geitenkaas in ontvangst nemen. De prijs werd in Nürnberg uitgereikt door Biocaseus tijdens Biofach, de grootste biologische handelsbeurs van Europa.

Karditsel werd met twee van haar kazen, namelijk Florence en Corneel, opgenomen in het nieuwe kaasboek ‘De Kunst van Kaas‘. Het boek werd eind oktober voorgesteld en kreeg als subtitel ‘40 Belgische kaasmakers en hun nalatenschap‘.

Van nature lammeren geiten in het voorjaar. Na het lammeren stijgt hun dagelijkse melkplas om in de zomer een piek te bereiken. Daarna zakt die in het najaar om in de winter zo goed als op te houden. Geitenmoeders staan immers de laatste twee maanden van hun dracht droog om voldoende reserve op te bouwen voor de ontwikkeling van hun lammeren.

Hoe kan Kaasmakerij Karditsel zich in onze contreien in een vrij verzadigde kaasmarkt als nieuwe en kleine marktspeler met geitenkaas nog onderscheiden? Zeker niet door wat anderen al doen goedkoper te doen. Wij onderscheiden ons niet enkel door als hoeveproducent hoogwaardige kwaliteit te leveren, maar ook door het kaasproces zelf te innoveren …