We zijn trots om te melden dat Aurélie de winnaar is in de categorie rauwmelkse kazen op de allereerste Belgian Cheese Awards! Een prachtige erkenning voor ons ambacht en de kwaliteit van onze kazen.

Ben jij ook al volop bezig met het plannen van de eindejaarsfeesten? Karditsel maakt dit jaar weer enkele heerlijke feestkaasjes die niet mogen ontbreken op jullie feesttafel!

Benieuwd hoe we biologische geitenmelk omzetten naar Aurélie, ons heerlijk gerijpt geitenrolletje? In 7 stappen leggen we uit hoe die geitenkaas van het type St. Maure-de-Touraine tot stand komt.

Benieuwd hoe we biologische geitenmelk omzetten naar Kamiel, ons friszure geitenkaasje met prachtige geotrichum korst? Stapsgewijs laten we je zien hoe hij wordt gemaakt en hoe hij precies aan zijn asgrijze jasje komt.

Heb je zin in geitenkaas, maar wil je er iets meer mee doen dan het op je brood smeren? Wij inspireren je graag met 10 heerlijke gerechten. Van een salade, een soep of een quiche tot een volledig menu en een dessert: geitenkaas van Karditsel past in de meest diverse gerechten.

Is rauwe melk gezond? Die vraag krijg ik regelmatig. Ik schreef al eens een stuk over de gezondheidsaspecten van rauwmelkse kaas. Maar hoe zit het met rauwe, volle melk?

Tot onze grote vreugde heeft ons Kato GOUD gewonnen op Fromagora 2019 in de Europese categorie fromages de chèvre fermiers à coagulation lactique.

Onze Corneel was te gast bij de RTBF naar aanleiding van de medaille die hij won op de Farm Cheese Awards. Carlo de Pascale besprak onze kardoenkaas uitvoerig en liet de andere gasten proeven.

Tijdens de eerste Farm Cheese Awards, een internationale kaaswedstrijd voor hoeveproducenten die rauwmelks verwerken en geen gebruik maken van genetisch gemanipuleerde organismen, won onze Corneel brons.

Voor Fence Tuinmagazine bereidde chef-kok Dominique Vreven (Restaurant 't Vlierhof) een heerlijk recept met oa. kardoenstengels en onze Corneel. Een ideale combinatie, want onze Corneel is zuiver gestremd met de werkzame bestanddelen uit de kardoenplant!

'Excellence chevrière': dat is het verdict van meester affineur Julien Hazard en journalist Michel Verlinden in hun pas verschenen boek 'Fromages d'artisans en Belgique'.

Japanners weten het al langer: zeewier is een delicatesse boordevol voedingsstoffen. Ze absorberen mineralen uit het zeewater die nodig zijn voor een optimale werking van het menselijk lichaam, zoals calcium, magnesium, natrium, fosfor, kalium, ijzer en jodium. Ze zijn ook een bron van vitamine A, C, E, en alle B-complex vitaminen.

Karditsel werd met twee van haar kazen, namelijk Florence en Corneel, opgenomen in het nieuwe kaasboek ‘De Kunst van Kaas‘. Het boek werd eind oktober voorgesteld en kreeg als subtitel ‘40 Belgische kaasmakers en hun nalatenschap‘.

Van nature lammeren geiten in het voorjaar. Na het lammeren stijgt hun dagelijkse melkplas om in de zomer een piek te bereiken. Daarna zakt die in het najaar om in de winter zo goed als op te houden. Geitenmoeders staan immers de laatste twee maanden van hun dracht droog om voldoende reserve op te bouwen voor de ontwikkeling van hun lammeren.

Hoe kan Kaasmakerij Karditsel zich in onze contreien in een vrij verzadigde kaasmarkt als nieuwe en kleine marktspeler met geitenkaas nog onderscheiden? Zeker niet door wat anderen al doen goedkoper te doen. Wij onderscheiden ons niet enkel door als hoeveproducent hoogwaardige kwaliteit te leveren, maar ook door het kaasproces zelf te innoveren …